PIEROGI Z SOCZEWICĄ
Przepyszne, wegańskie pierogi. Przy okazji zdradzę przepis na ciasto,
które jest delikatne i sprawia, że pierogi rozpływają się w ustach :)
CIASTO:
50 dkg mąki wsypujemy do plastikowej miski, dodajemy 2 łyżki oleju i ok. 3/4 szklanki gorącej wody z kranu. Mieszamy drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Jeśli jest za rzadkie dosypujemy mąki, gdy za gęste dolewamy ostrożnie gorącej wody. Kawałki ciasta cienko wałkujemy i wycinamy kółka szklanką, na które nakładamy przygotowany wcześniej i ostudzony farsz.
FARSZ:
200 g czerwonej soczewicy gotujemy wg przepisu z opakowania na papkę. 1 dużą cebulę i ząbek czosnku drobno siekamy i podsmażamy na złoty kolor na oleju. Dodajemy soczewicę i smażymy. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną ostrej papryki lub majerankiem.
Lepimy pierogi i gotujemy w osolonym wrzątku. Mi najbardziej smakują pierogi odsmażane z cebulką i posypane pietruszką. Smacznego :)
