DANIA WEGAŃSKIE

niedziela, 22 grudnia 2013



Pierniczki
Jeśli jeszcze nie piekliście, to najwyższy czas! :) Są banalnie proste do zrobienia. 
Jedyny problem, że mogą nie przetrwać do Świąt :D

Skłądniki:
1,5  szklanki mąki
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
230 g margaryny wegańskiej (np. Alsan)
1/3 szklanki melasy (ja dałam syropu z agawy)
1/3 szklanki cukru


Margarynę, cukier i melasę ucieramy na gładką masę.
Dodajemy cynamon, sól, przyprawę do piernika oraz mąkę.
Zagniatamy.
Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
Po rozwałkowaniu wykrawamy kształty.
Pieczemy ok. 10 minut w temp. 180 stopni.
Dekorujemy masą marcepanową lub lukrem.
Smacznego :)

niedziela, 15 grudnia 2013



Zimowa Minestrone
Pyszna i sycąca zupa, w sam raz na mroźne dni :)


Składniki:
100 g kaszy jaglanej
1 średnia cebula
1/2 pora
2 łodygi selera naciowego
2 marchewki
3 ząbki czosnku
szczypta płatków chilli
400 g pomidorów z puszki
1 l bulionu warzywnego
400 g białej fasoli konserwowej
2 garści świeżego szpinaku
sól i pieprz do smaku
oliwa

  • Drobno siekamy warzywa i podduszamy do miękkości na oliwie. 
  • Dodajemy zmiażdżony czosnek i chilli oraz pomidory, bulion i doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy wypłukaną kaszę i gotujemy 25 minut na małym ogniu. 
  • Wrzucamy odcedzoną fasolę i gotujemy kolejne kilka minut oraz szpinak
  • i znowu chwilę gotujemy. 
  • Doprawiamy solą i pieprzem. 
  • Zupę można podać z grzankami.

poniedziałek, 9 grudnia 2013



Wegański smalec z fasoli
Jak zwał tak zwał, ale to coś jest tak pyszne, że nazwa jest bez różnicy.
Prosty do przyrządzenia, a efekt gwarantowany. Spróbujcie!

Składniki:
300 g fasoli biały jaś
2 cebule
1 jabłko
majeranek suszony (co najmniej półtorej łyżki)
sól, pieprz do smaku
bulion warzywny (niekoniecznie)
olej


  • Fasolę moczymy przez noc i gotujemy do miękkości.
  • Po odcedzeniu przelewamy zimną wodą (co ułatwi obieranie!) 
  • Obieramy ze skórki przez wyciśnięcie środka (taka zabawa w Kopciuszka lub świstaka :), ale wbrew pozorom jest to proste i szybko się z tym uporamy - warto :)
  • Fasolę miksujemy w blenderze na gładką papkę. By masa nie była zbyt sucha dodajemy bulion lub przegotowaną wodę, w małych ilościach, by utrzymać kremową konsystencję.
  • Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Jak się już zeszkli dodajemy obrane i starte jabłko oraz majeranek. Dalej smażymy, aż się składniki zarumienią.
  • Do cebuli dodajemy zmiksowaną fasolę, sól i pieprz do smaku. Smażymy, mieszając kilka minut.
  • Gotowy smalec studzimy.
  • Przechowujemy w lodówce.
  • Idealnie smakuje na chrupiącym chlebie z kiszonym ogórkiem, pomidorem lub kiełkami.
  • Smacznego :) 


  • Jak ktoś lubi bardziej złożone smaki może dodać więcej przypraw, np. liść laurowy, ziele angielskie, czosnek lub suszone śliwki.





poniedziałek, 2 grudnia 2013



KALAFIOROWE CURRY
Zainspirowana przepisem Paula McCartney'a postanowiłam zrobić indyjskie curry
z kalafiora. Trochę pozmieniałam, przeinaczyłam i... efekt rewelacyjny :)

Składniki:
1 kalafior
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku

400 ml mleczka kokosowego
500 ml bulionu warzywnego
250 g pomidorów z puszki


1 łyżeczka kminu rzymskiego (w ziarnach)
1 łyżeczka ziaren koleandry 

1 łyżeczka mielonego imbiru
1 papryczka chilli
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki kurkumy
olej


  • Kmin i koleandrę należy uprażyć przez chwilę na patelni, po czym rozgnieść.
  • Rozgrzej olej na większej patelni i zeszklij na nim cebulę pokrojoną w cienkie pióra.
  • Dodaj zmiażdżony czosnek i wszystkie przyprawy. Smaż ok. 1 minuty.
  • Wrzuć podzielony na różyczki kalafior. Zamieszaj kilkakrotnie.
  • Wlej mleczko, bulion i pomidory. Duś na małym ogniu, pod przykryciem ok. 20 minut.
  • Dopraw do smaku.
  • Najlepiej smakuje z brązowym ryżem.
  • :)