Pierniczki

Jeśli jeszcze nie piekliście, to najwyższy czas! :) Są banalnie proste do zrobienia. 

Jedyny problem, że mogą nie przetrwać do Świąt :D

Skłądniki:

1,5  szklanki mąki

1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

230 g margaryny wegańskiej (np. Alsan)

1/3 szklanki melasy (ja dałam syropu z agawy)

1/3 szklanki cukru

Margarynę, cukier i melasę ucieramy na gładką masę.

Dodajemy cynamon, sól, przyprawę do piernika oraz mąkę.

Zagniatamy.

Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Po rozwałkowaniu wykrawamy kształty.

Pieczemy ok. 10 minut w temp. 180 stopni.

Dekorujemy masą marcepanową lub lukrem.

Smacznego :)

Zimowa Minestrone
Pyszna i sycąca zupa, w sam raz na mroźne dni :)

Składniki:

100 g kaszy jaglanej

1 średnia cebula

1/2 pora

2 łodygi selera naciowego

2 marchewki

3 ząbki czosnku

szczypta płatków chilli

400 g pomidorów z puszki

1 l bulionu warzywnego

400 g białej fasoli konserwowej

2 garści świeżego szpinaku

sól i pieprz do smaku

oliwa

• Drobno siekamy warzywa i podduszamy do miękkości na oliwie. 
• Dodajemy zmiażdżony czosnek i chilli oraz pomidory, bulion i doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy wypłukaną kaszę i gotujemy 25 minut na małym ogniu. 
• Wrzucamy odcedzoną fasolę i gotujemy kolejne kilka minut oraz szpinak
• i znowu chwilę gotujemy. 
• Doprawiamy solą i pieprzem. 
• Zupę można podać z grzankami.

Wegański smalec z fasoli
Jak zwał tak zwał, ale to coś jest tak pyszne, że nazwa jest bez różnicy.
Prosty do przyrządzenia, a efekt gwarantowany. Spróbujcie!

Składniki:
300 g fasoli biały jaś
2 cebule
1 jabłko
majeranek suszony (co najmniej półtorej łyżki)
sól, pieprz do smaku
bulion warzywny (niekoniecznie)
olej

• Fasolę moczymy przez noc i gotujemy do miękkości.
• Po odcedzeniu przelewamy zimną wodą (co ułatwi obieranie!) 
• Obieramy ze skórki przez wyciśnięcie środka (taka zabawa w Kopciuszka lub świstaka :), ale wbrew pozorom jest to proste i szybko się z tym uporamy - warto :)
• Fasolę miksujemy w blenderze na gładką papkę. By masa nie była zbyt sucha dodajemy bulion lub przegotowaną wodę, w małych ilościach, by utrzymać kremową konsystencję.
• Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Jak się już zeszkli dodajemy obrane i starte jabłko oraz majeranek. Dalej smażymy, aż się składniki zarumienią.
• Do cebuli dodajemy zmiksowaną fasolę, sól i pieprz do smaku. Smażymy, mieszając kilka minut.
• Gotowy smalec studzimy.
• Przechowujemy w lodówce.
• Idealnie smakuje na chrupiącym chlebie z kiszonym ogórkiem, pomidorem lub kiełkami.
• Smacznego :) 

• Jak ktoś lubi bardziej złożone smaki może dodać więcej przypraw, np. liść laurowy, ziele angielskie, czosnek lub suszone śliwki.

KALAFIOROWE CURRY
Zainspirowana przepisem Paula McCartney'a postanowiłam zrobić indyjskie curry
z kalafiora. Trochę pozmieniałam, przeinaczyłam i... efekt rewelacyjny :)

Składniki:
1 kalafior
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku

400 ml mleczka kokosowego

500 ml bulionu warzywnego

250 g pomidorów z puszki

1 łyżeczka kminu rzymskiego (w ziarnach)

1 łyżeczka ziaren koleandry 

1 łyżeczka mielonego imbiru
1 papryczka chilli
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki kurkumy
olej

• Kmin i koleandrę należy uprażyć przez chwilę na patelni, po czym rozgnieść.
• Rozgrzej olej na większej patelni i zeszklij na nim cebulę pokrojoną w cienkie pióra.
• Dodaj zmiażdżony czosnek i wszystkie przyprawy. Smaż ok. 1 minuty.
• Wrzuć podzielony na różyczki kalafior. Zamieszaj kilkakrotnie.
• Wlej mleczko, bulion i pomidory. Duś na małym ogniu, pod przykryciem ok. 20 minut.
• Dopraw do smaku.
• Najlepiej smakuje z brązowym ryżem.
• :)

Na deser DAKTYLE, hmmm... pycha!

Falafel, czyli kotleciki z ciecierzycy w sezamie.

Idealne na wegański poniedziałek, danie pochodzące z krajów arabskich. 

Pełne aromatycznych przypraw, doskonałe z sosami i świeżymi warzywami.

Polecam :)

Francuski rogaliki z kremem chałwowym

Chrupiące, delikatne, na 3 kęsy :) No i banalnie proste do zrobienia :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (użyłam Henglein light)

1 op. budyniu czekoladowego

chałwa

mleko sojowe

płatki migdałowe

• Budyń przygotowuję wg przepisu (wystarczy do rogalików 1/4 budyniu, reszta na deser :), gdy wystygnie dodaję chałwę, by otrzymać gęstą, kremową masę.
• Ciasto kroję na trójkąty, nakłuwam widelcem i nakładam trochę kremu.
• Po zawinięciu, smaruję każdy rogalik mlekiem i posypuję płatkami.
• Piekę 15-20 minut.
• Smacznego Poniedziałku :)

Placuszki z jabłkami

Są delikatne, pyszne i ... gdy je smażę zaraz zbiega się chmara chętnych na degustację :) W całym domu roznosi się cudowny zapach.... Pycha!

Składniki: (na ok. 16 placuszków)

1 szklanka mleka sojowego (lub innego roślinnego)

1/2 opakowania budyniu waniliowego (bez składników pochodzenia zwierzęcego)

1 szklanka mąki

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 opakowania cukru waniliowego

odrobina soli

2 małe jabłka

oliwa do smażenia

• Obrane jabłka trę na tarce o dużych oczkach.
• Do miski wlewam mleko sojowe i wsypuję pomału suche składniki równocześnie mieszając trzepaczką.
• Ciasto powinno być dość gęste, ale płynne.
• Dodaję starte jabłka i mieszam.
• Odstawiam na ok. 1 godzinę, by mąka spęczniała i placuszki dobrze się smażyły.
• Nakładam ciasto łyżką, by placuszki miały ok. 8 cm średnicy.
• Smażę do zrumienienia.
• Odkładam na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar oliwy.
• Smacznego :)

Poranek bez kawy? Ha ha ha! To chyba żart!
Wegański poniedziałek jak każdy inny witam kawą! I to nie byle jaką...
WANILIOWYM LATTE... :)

Składniki:
1 filiżanka zaparzonej, mocnej kawy
ok. 1 filiżanka mleka sojowego
syrop waniliowy (kupiłam w Starbucks)

• Mleko podgrzewam i miksuję spieniaczem. Gdy jest dużo puszystej pianki jest gotowe :)
• Kawę zaparzam (w dowolny sposób).
• Na dno szklanki do latte wlewam syrop, potem ostrożnie mleko i kawę.
• Przed wypiciem koniecznie wymieszajcie!
• Smacznego :)

Ciastka francuskie z gruszką i budyniem

Przepis jest prosty i mało oryginalny, ale w wersji wege robiłam te ciastka po raz pierwszy :)

PYCHA!

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (bez składników pochodzenia zwierzęcego)
2 małe gruszki
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez składników pochodzenia zwierzęcego)
0,5 l mleka sojowego
syrop z agawy
pokruszone orzechy do posypania

• Gotuję budyń według instrukcji na opakowaniu, na mleku sojowym. Odstawiam do ostudzenia.
• Gruszki myję, obieram i kroję w plasterki.
• Ciasto francuskie kroję w prostokąty i nakłuwam widelcem.
• Na prostokąty nakładam gruszki i ok. 1 łyżeczkę budyniu. Przykrywam drugim prostokątem ponacinanym w  środku. 
• Brzegi ciastek łączę dociskając widelcem. Smaruję syropem z agawy i posypuję pokruszonymi orzechami. 
• Piekę zgodnie z instrukcją na opakowaniu ciasta.

Smacznego!

Zupa z czerwonej soczewicy
Jakaś tam jarzynkowa może się teraz schować! Kiedy za oknem chłody, 
w zupie musi stać łyżka:)
Musi być gęsta, ciapła, aromatyczna i rozgrzewająca. Pycha :)

Składniki:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1/2 puszki (ok. 200 g) pomidorów w kawałkach
1 duża cebula lub 6 dymek
1-1,5 litra bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka zmiażdżonych ziaren kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki soku z cytryny
sól do smaku
oliwa
natka pietruszki do posypania

• Posiekaj cebulę, czosnek i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Dodaj suche przyprawy i smaż do zeszklenia się cebuli.
• Dodaj wypłukaną soczewicę i pomidory, chwilę mieszaj. Zalej bulionem i gotuj pod przykryciem, aż soczewica zmięknie (ok. 20-25 minut). Dodaj sok z cytryny i sól.
• Posyp natką.
• Zjedz :)

Zupa z dyni

Zanim dynia zacznie straszyć na Halloween, polecam dobrze ją przyprawić i zmiksować.

Wyjdzie nam wspaniała zupa krem. 

Składniki:

1 duża cebula drobno posiekana

1 posiekany ząbek czosnku

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżka zmiażdżonych nasion kolendry

1 litr bulionu warzywnego

sól do smaku

oliwa

• Dynię obieramy, kroimy w kostkę (ok. 3x3 cm) skrapiamy oliwą 
• i pieczemy na blasze, w temp. 200oC przez 30 minut.
• Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie, dodajemy przyprawy 
• i dusimy, aż zmięknie.
• Dodajemy do cebuli upieczoną dynię i gorący bulion. Gotujemy.
• Zupę miksujemy i ewentualnie doprawiamy solą.
• Podajemy z grzankami lub pestkami słonecznika.

Jest gęsta, aromatyczna i bardzo rozgrzewająca!

Idealna na jesienne chłody.

CUKINIA, DYNIA I...
Te warzywa są delikatne, ale charakterne, dzięki przyprawom. 
Można je przyrządzać w różnych wariantach, np. z brokułami i kolorową papryką. 
Tym razem dodałam dynię, w końcu jesień...

Składniki:
ok. 500 g cukinii
ok. 500 g dyni
1 biała papryka
1 garść szpinaku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki imbiru
sól do smaku
oliwa

• Obraną cukinię, dynię oraz paprykę kroję w grubą kostkę.
• Cebulę kroję w pióra, czosnek w plasterki i podsmażam na oliwie, aż się zeszklą.
• Dodaję kurkumę i imbir, wrzucam wszystkie warzywa i chwilę mieszam.
• Dolewam bulion i duszę, aż warzywa zmiękną. 
• Solę do smaku.

Idealnie smakuje z dzikim ryżem lub kaszą. 
Smacznego!

Wegańskie kosmetyki z Polski

Odkryłam je w Rossmannie. Wspaniale się sprawdzają gdy za oknem szaro i buro.

Pachną latem, owocami i wanilią. Co kto lubi;) A do tego są polskie i wegańskie, 

co najbardziej mnie do nich przekonało!

Polecam

Dagny

Podgrzybki prosto z lasu

Jak tu się oprzeć drobniutkim podgrzybkom? Nie da się ;)

Kupiłam mały koszyczek od znajomego grzybiarza, bo mam na nie sprawdzony przepis :)

Składniki: (na 2-3 porcje)

ok. 300 g podgrzybków lub innych leśnych grzybów

1 szklanka kaszy pęczak

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka tymianku

ok. 1 kieliszek białego wina

pęczek natki pietruszki

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia

• Grzyby myję, osuszam, a większe okazy kroję.
• Kaszę gotuję w osolonej wodzie do miękkości (według przepisu na opakowaniu).
• Cebulę i czosnek drobno kroję i podsmażam parę minut na oleju.
• Dorzucam grzyby i dalej smażę kilka minut, regularnie mieszając. 
• Podlewam winem i duszę, aż wino odparuje. Doprawiam solą i pieprzem.
• Grzyby mieszam z ugotowaną kaszą i posypuję posiekaną natką pietruszki.

Pycha;)

KURKI W WINIE Z TAGLIATELLE

Póki jeszcze są trzeba korzystać! Wprawdzie nie zebrałam ich sama w lesie...

i tak pachną wilgotnym mchem i słońcem ;)

W wersji z winem i tymiankiem są bajeczne, spróbujcie!

W sam raz na wegański poniedziałek:)

SKŁADNIKI: (na 2 porcje)

2 garści kurek

250 g makaronu tagliatelle (bez jajek, np. orkiszowy)

1/2 szklanki białego wina

tymianek (1 gałązka świeżego lub 1 płaska łyżeczka suszonego)

1 ząbek czosnku

1 średnia cebula

sól i pieprz do smaku

oliwa

• Kurki myjemy, większe okazy dzielimy na pół.
• Makaron gotujemy według przepisu.
• Czosnek i cebulę drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. 
• Chwilę podsmażamy ciągle mieszając. Dodajemy grzyby i tymianek (świeży oskubany z gałązki). Smażymy ok. 6 minut.
• Wlewamy wino i 2 łyżki wody z gotowania makaronu (zagęści troszkę sos). Odparowujemy, mieszając co jakiś czas. 
• Doprawiamy solą i pieprzem.
• Dodajemy kurki do makaronu i podajemy.

Pycha;)

Dagny

AKSAMITNA FIGA

Jest piękna, ze swoją fioletową, aksamitną skórką i koralowym wnętrzem. Nie mogłam się jej oprzeć:) Trafiły mi się dojrzałe okazy,  doskonałe!

FIGA PIECZONA

Umytą figę nacinamy na krzyż i wstawiamy w foremce do nagrzanego na ok. 180oC piekarnika. Po ok. 12 minutach wyciągamy gorący owoc, polewamy syropem klonowym

i posypujemy prażonymi wiórkami migdałowymi. Mniam:)

WEGAŃSKIE CAPRESE, 

CZYLI SAŁATKA Z POMIDORÓW I CUKINII

Dorodne pomidory, które dojrzały na słońcu i przepiękna cukinia, prosto z ogrodu, pachnąca wiatrem! Takimi pysznościami mnie obdarowano:) Odwdzięczam się moim pomysłem na popularną włoską sałatkę Caprese.

Składniki:

pomidory dowolnej odmiany

cukinia

czosnek

oliwa

ocet winny

sól, pieprz do smaku

świeża bazylia

• Kilka obranych plastrów cukinii marynuję w oliwie i odrobinie octu z jednym zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Posypuję solą i odstawiam do lodówki na ok. 30 minut. Jeśli cukinia jest pękata, usuwam pestki.
• Pomidory pokrojone w plastry przekładam odsączonymi z marynaty plastrami cukinii.
• Doprawiam do smaku solą, pieprzem i polewam dobrą oliwą. Można użyć też ulubionego sosu do sałatek lub pesto.
• Posypuję listkami bazylii.

Smacznego:)

ANDRUTY Z KAJMAKIEM I DŻEMEM 
Są tak proste do zrobienia, a tak pyszne! Można dowolnie łączyć masy, wybierać smaki 
i dodatki. To właśnie w nich lubię :)

SKŁADNIKI:
1 opakowanie andrutów (bez składników pochodzenia zwierzęcego- kupiłam takie w Berti)
400 ml mleczka kokosowego
ok. 2 szklanek cukru trzcinowego
dżem
1 tabliczka gorzkiej czekolady bez mleka (użyłam czekolady gorzkiej 70% Krakowskiego Kredensu)
do posypania: wiórki kokosowe, sezam, posiekane orzechy, posypki cukrowe (według uznania)

• Mleko z cukrem gotuję na małym ogniu do uzyskania gęstej masy kajmakowej (ok. 2 godzin). Mieszam w trakcie gotowania co jakiś czas. Gdy kleks gorącej masy nie rozlewa się na talerzyku, jest gotowa.
• Przekładam wafle masą kajmakową, a jeden dżemem.
• Gotowe andruty oblewam stopioną czekoladą (do roztapiającej się w rondelku czekolady można dodać trochę mleczka roślinnego, by była płynniejsza).
• Posypuję wiórkami i posypkami, póki polewa jest ciepła.

Zamiast z mleczka kokosowego można zrobić kajmak, np. z mleka ryżowego lub sojowego. 

Warto wówczas przygotować tę słodką masę z 1 litra mleka i większej ilości cukru. 

Starczy na więcej wafli:)

Smacznego!

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Jest rewelacyjna! Doskonała z grillowaną cukinią i jedzona na świeżym powietrzu :)

Smakuje jednak zawsze i wszędzie!

6-8 średniej wielkości ziemniaków

8 malutkich korniszonów

5-7 rzodkiewek

1 młoda cebula

1 garść posiekanego szczypioru

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżeczki kaparów

2 łyżki musztardy francuskiej

1 łyżka octu winnego

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

• Ugotuj ziemniaki w łupinach, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
• Pokrój drobno cebulę, a korniszony i rzodkiewkę w plasterki.
• W miseczce przygotuj sos z oliwy, octu i musztardy.
• Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce, polej sosem, dopraw solą i pieprzem.
• Posyp natką pietruszki.

Smacznego!

Dagny

MROŻONA HERBATA

Kiedy żar leje się z nieba, najlepiej gasi pragnienie. Można ją zrobić na wiele sposobów,

ale i tak najważniejsze, by była po prostu zimna.

Mój sposób na mrożoną herbatę:

• Zaparzyć ulubioną herbatę (w moim wypadku owoce leśne i English Breakfast), posłodzić syropem z agawy lub cukrem. 
• Do herbaty angielskiej dodaję dla smaku imbir, cytrynę lub miętę. 
• Ostudzić, ochłodzić w lodówce i podawać z dużą ilością kostek lodu.

Smacznego!

Dagny