DANIA WEGAŃSKIE

niedziela, 22 grudnia 2013



Pierniczki
Jeśli jeszcze nie piekliście, to najwyższy czas! :) Są banalnie proste do zrobienia. 
Jedyny problem, że mogą nie przetrwać do Świąt :D

Skłądniki:
1,5  szklanki mąki
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
230 g margaryny wegańskiej (np. Alsan)
1/3 szklanki melasy (ja dałam syropu z agawy)
1/3 szklanki cukru


Margarynę, cukier i melasę ucieramy na gładką masę.
Dodajemy cynamon, sól, przyprawę do piernika oraz mąkę.
Zagniatamy.
Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
Po rozwałkowaniu wykrawamy kształty.
Pieczemy ok. 10 minut w temp. 180 stopni.
Dekorujemy masą marcepanową lub lukrem.
Smacznego :)

niedziela, 15 grudnia 2013



Zimowa Minestrone
Pyszna i sycąca zupa, w sam raz na mroźne dni :)


Składniki:
100 g kaszy jaglanej
1 średnia cebula
1/2 pora
2 łodygi selera naciowego
2 marchewki
3 ząbki czosnku
szczypta płatków chilli
400 g pomidorów z puszki
1 l bulionu warzywnego
400 g białej fasoli konserwowej
2 garści świeżego szpinaku
sól i pieprz do smaku
oliwa

  • Drobno siekamy warzywa i podduszamy do miękkości na oliwie. 
  • Dodajemy zmiażdżony czosnek i chilli oraz pomidory, bulion i doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy wypłukaną kaszę i gotujemy 25 minut na małym ogniu. 
  • Wrzucamy odcedzoną fasolę i gotujemy kolejne kilka minut oraz szpinak
  • i znowu chwilę gotujemy. 
  • Doprawiamy solą i pieprzem. 
  • Zupę można podać z grzankami.

poniedziałek, 9 grudnia 2013



Wegański smalec z fasoli
Jak zwał tak zwał, ale to coś jest tak pyszne, że nazwa jest bez różnicy.
Prosty do przyrządzenia, a efekt gwarantowany. Spróbujcie!

Składniki:
300 g fasoli biały jaś
2 cebule
1 jabłko
majeranek suszony (co najmniej półtorej łyżki)
sól, pieprz do smaku
bulion warzywny (niekoniecznie)
olej


  • Fasolę moczymy przez noc i gotujemy do miękkości.
  • Po odcedzeniu przelewamy zimną wodą (co ułatwi obieranie!) 
  • Obieramy ze skórki przez wyciśnięcie środka (taka zabawa w Kopciuszka lub świstaka :), ale wbrew pozorom jest to proste i szybko się z tym uporamy - warto :)
  • Fasolę miksujemy w blenderze na gładką papkę. By masa nie była zbyt sucha dodajemy bulion lub przegotowaną wodę, w małych ilościach, by utrzymać kremową konsystencję.
  • Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Jak się już zeszkli dodajemy obrane i starte jabłko oraz majeranek. Dalej smażymy, aż się składniki zarumienią.
  • Do cebuli dodajemy zmiksowaną fasolę, sól i pieprz do smaku. Smażymy, mieszając kilka minut.
  • Gotowy smalec studzimy.
  • Przechowujemy w lodówce.
  • Idealnie smakuje na chrupiącym chlebie z kiszonym ogórkiem, pomidorem lub kiełkami.
  • Smacznego :) 


  • Jak ktoś lubi bardziej złożone smaki może dodać więcej przypraw, np. liść laurowy, ziele angielskie, czosnek lub suszone śliwki.





poniedziałek, 2 grudnia 2013



KALAFIOROWE CURRY
Zainspirowana przepisem Paula McCartney'a postanowiłam zrobić indyjskie curry
z kalafiora. Trochę pozmieniałam, przeinaczyłam i... efekt rewelacyjny :)

Składniki:
1 kalafior
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku

400 ml mleczka kokosowego
500 ml bulionu warzywnego
250 g pomidorów z puszki


1 łyżeczka kminu rzymskiego (w ziarnach)
1 łyżeczka ziaren koleandry 

1 łyżeczka mielonego imbiru
1 papryczka chilli
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki kurkumy
olej


  • Kmin i koleandrę należy uprażyć przez chwilę na patelni, po czym rozgnieść.
  • Rozgrzej olej na większej patelni i zeszklij na nim cebulę pokrojoną w cienkie pióra.
  • Dodaj zmiażdżony czosnek i wszystkie przyprawy. Smaż ok. 1 minuty.
  • Wrzuć podzielony na różyczki kalafior. Zamieszaj kilkakrotnie.
  • Wlej mleczko, bulion i pomidory. Duś na małym ogniu, pod przykryciem ok. 20 minut.
  • Dopraw do smaku.
  • Najlepiej smakuje z brązowym ryżem.
  • :)

poniedziałek, 25 listopada 2013



Na deser DAKTYLE, hmmm... pycha!


Falafel, czyli kotleciki z ciecierzycy w sezamie.
Idealne na wegański poniedziałek, danie pochodzące z krajów arabskich. 
Pełne aromatycznych przypraw, doskonałe z sosami i świeżymi warzywami.
Polecam :)

niedziela, 17 listopada 2013



Francuski rogaliki z kremem chałwowym
Chrupiące, delikatne, na 3 kęsy :) No i banalnie proste do zrobienia :)

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (użyłam Henglein light)
1 op. budyniu czekoladowego
chałwa
mleko sojowe
płatki migdałowe

  • Budyń przygotowuję wg przepisu (wystarczy do rogalików 1/4 budyniu, reszta na deser :), gdy wystygnie dodaję chałwę, by otrzymać gęstą, kremową masę.
  • Ciasto kroję na trójkąty, nakłuwam widelcem i nakładam trochę kremu.
  • Po zawinięciu, smaruję każdy rogalik mlekiem i posypuję płatkami.
  • Piekę 15-20 minut.
  • Smacznego Poniedziałku :)




środa, 6 listopada 2013



Placuszki z jabłkami
Są delikatne, pyszne i ... gdy je smażę zaraz zbiega się chmara chętnych na degustację :) W całym domu roznosi się cudowny zapach.... Pycha!

Składniki: (na ok. 16 placuszków)
1 szklanka mleka sojowego (lub innego roślinnego)
1/2 opakowania budyniu waniliowego (bez składników pochodzenia zwierzęcego)
1 szklanka mąki
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 opakowania cukru waniliowego
odrobina soli
2 małe jabłka
oliwa do smażenia

  • Obrane jabłka trę na tarce o dużych oczkach.
  • Do miski wlewam mleko sojowe i wsypuję pomału suche składniki równocześnie mieszając trzepaczką.
  • Ciasto powinno być dość gęste, ale płynne.
  • Dodaję starte jabłka i mieszam.
  • Odstawiam na ok. 1 godzinę, by mąka spęczniała i placuszki dobrze się smażyły.
  • Nakładam ciasto łyżką, by placuszki miały ok. 8 cm średnicy.
  • Smażę do zrumienienia.
  • Odkładam na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar oliwy.
  • Smacznego :)



wtorek, 29 października 2013



Poranek bez kawy? Ha ha ha! To chyba żart!
Wegański poniedziałek jak każdy inny witam kawą! I to nie byle jaką...
WANILIOWYM LATTE... :)

Składniki:
1 filiżanka zaparzonej, mocnej kawy
ok. 1 filiżanka mleka sojowego
syrop waniliowy (kupiłam w Starbucks)

  • Mleko podgrzewam i miksuję spieniaczem. Gdy jest dużo puszystej pianki jest gotowe :)
  • Kawę zaparzam (w dowolny sposób).
  • Na dno szklanki do latte wlewam syrop, potem ostrożnie mleko i kawę.
  • Przed wypiciem koniecznie wymieszajcie!
  • Smacznego :)

poniedziałek, 14 października 2013




Ciastka francuskie z gruszką i budyniem
Przepis jest prosty i mało oryginalny, ale w wersji wege robiłam te ciastka po raz pierwszy :)
PYCHA!

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (bez składników pochodzenia zwierzęcego)
2 małe gruszki
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez składników pochodzenia zwierzęcego)
0,5 l mleka sojowego
syrop z agawy
pokruszone orzechy do posypania


  • Gotuję budyń według instrukcji na opakowaniu, na mleku sojowym. Odstawiam do ostudzenia.
  • Gruszki myję, obieram i kroję w plasterki.
  • Ciasto francuskie kroję w prostokąty i nakłuwam widelcem.
  • Na prostokąty nakładam gruszki i ok. 1 łyżeczkę budyniu. Przykrywam drugim prostokątem ponacinanym w  środku. 
  • Brzegi ciastek łączę dociskając widelcem. Smaruję syropem z agawy i posypuję pokruszonymi orzechami. 
  • Piekę zgodnie z instrukcją na opakowaniu ciasta.


Smacznego!

wtorek, 8 października 2013





Zupa z czerwonej soczewicy
Jakaś tam jarzynkowa może się teraz schować! Kiedy za oknem chłody, 
w zupie musi stać łyżka:)
Musi być gęsta, ciapła, aromatyczna i rozgrzewająca. Pycha :)

Składniki:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1/2 puszki (ok. 200 g) pomidorów w kawałkach
1 duża cebula lub 6 dymek
1-1,5 litra bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka zmiażdżonych ziaren kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki soku z cytryny
sól do smaku
oliwa
natka pietruszki do posypania



  • Posiekaj cebulę, czosnek i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Dodaj suche przyprawy i smaż do zeszklenia się cebuli.
  • Dodaj wypłukaną soczewicę i pomidory, chwilę mieszaj. Zalej bulionem i gotuj pod przykryciem, aż soczewica zmięknie (ok. 20-25 minut). Dodaj sok z cytryny i sól.
  • Posyp natką.
  • Zjedz :)

piątek, 4 października 2013



Zupa z dyni
Zanim dynia zacznie straszyć na Halloween, polecam dobrze ją przyprawić i zmiksować.
Wyjdzie nam wspaniała zupa krem. 

Składniki:
1 duża cebula drobno posiekana
1 posiekany ząbek czosnku
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżka zmiażdżonych nasion kolendry
1 litr bulionu warzywnego
sól do smaku
oliwa

  • Dynię obieramy, kroimy w kostkę (ok. 3x3 cm) skrapiamy oliwą 
  • i pieczemy na blasze, w temp. 200oC przez 30 minut.
  • Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie, dodajemy przyprawy 
  • i dusimy, aż zmięknie.
  • Dodajemy do cebuli upieczoną dynię i gorący bulion. Gotujemy.
  • Zupę miksujemy i ewentualnie doprawiamy solą.
  • Podajemy z grzankami lub pestkami słonecznika.


Jest gęsta, aromatyczna i bardzo rozgrzewająca!
Idealna na jesienne chłody.

niedziela, 29 września 2013



CUKINIA, DYNIA I...
Te warzywa są delikatne, ale charakterne, dzięki przyprawom. 
Można je przyrządzać w różnych wariantach, np. z brokułami i kolorową papryką. 
Tym razem dodałam dynię, w końcu jesień...

Składniki:
ok. 500 g cukinii
ok. 500 g dyni
1 biała papryka
1 garść szpinaku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki imbiru
sól do smaku
oliwa


  • Obraną cukinię, dynię oraz paprykę kroję w grubą kostkę.
  • Cebulę kroję w pióra, czosnek w plasterki i podsmażam na oliwie, aż się zeszklą.
  • Dodaję kurkumę i imbir, wrzucam wszystkie warzywa i chwilę mieszam.
  • Dolewam bulion i duszę, aż warzywa zmiękną. 
  • Solę do smaku.


Idealnie smakuje z dzikim ryżem lub kaszą. 
Smacznego!


piątek, 27 września 2013




Wegańskie kosmetyki z Polski
Odkryłam je w Rossmannie. Wspaniale się sprawdzają gdy za oknem szaro i buro.
Pachną latem, owocami i wanilią. Co kto lubi;) A do tego są polskie i wegańskie, 
co najbardziej mnie do nich przekonało!
Polecam
Dagny

niedziela, 22 września 2013




Podgrzybki prosto z lasu
Jak tu się oprzeć drobniutkim podgrzybkom? Nie da się ;)
Kupiłam mały koszyczek od znajomego grzybiarza, bo mam na nie sprawdzony przepis :)

Składniki: (na 2-3 porcje)
ok. 300 g podgrzybków lub innych leśnych grzybów
1 szklanka kaszy pęczak
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka tymianku
ok. 1 kieliszek białego wina
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

  • Grzyby myję, osuszam, a większe okazy kroję.
  • Kaszę gotuję w osolonej wodzie do miękkości (według przepisu na opakowaniu).
  • Cebulę i czosnek drobno kroję i podsmażam parę minut na oleju.
  • Dorzucam grzyby i dalej smażę kilka minut, regularnie mieszając. 
  • Podlewam winem i duszę, aż wino odparuje. Doprawiam solą i pieprzem.
  • Grzyby mieszam z ugotowaną kaszą i posypuję posiekaną natką pietruszki.

Pycha;)

niedziela, 8 września 2013









































KURKI W WINIE Z TAGLIATELLE
Póki jeszcze są trzeba korzystać! Wprawdzie nie zebrałam ich sama w lesie...
i tak pachną wilgotnym mchem i słońcem ;)
W wersji z winem i tymiankiem są bajeczne, spróbujcie!
W sam raz na wegański poniedziałek:)

SKŁADNIKI: (na 2 porcje)
2 garści kurek
250 g makaronu tagliatelle (bez jajek, np. orkiszowy)
1/2 szklanki białego wina
tymianek (1 gałązka świeżego lub 1 płaska łyżeczka suszonego)
1 ząbek czosnku
1 średnia cebula
sól i pieprz do smaku
oliwa

  • Kurki myjemy, większe okazy dzielimy na pół.
  • Makaron gotujemy według przepisu.
  • Czosnek i cebulę drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. 
  • Chwilę podsmażamy ciągle mieszając. Dodajemy grzyby i tymianek (świeży oskubany z gałązki). Smażymy ok. 6 minut.
  • Wlewamy wino i 2 łyżki wody z gotowania makaronu (zagęści troszkę sos). Odparowujemy, mieszając co jakiś czas. 
  • Doprawiamy solą i pieprzem.
  • Dodajemy kurki do makaronu i podajemy.


Pycha;)
Dagny

poniedziałek, 2 września 2013




AKSAMITNA FIGA
Jest piękna, ze swoją fioletową, aksamitną skórką i koralowym wnętrzem. Nie mogłam się jej oprzeć:) Trafiły mi się dojrzałe okazy,  doskonałe!


Umytą figę nacinamy na krzyż i wstawiamy w foremce do nagrzanego na ok. 180oC piekarnika. Po ok. 12 minutach wyciągamy gorący owoc, polewamy syropem klonowym
i posypujemy prażonymi wiórkami migdałowymi. Mniam:)


czwartek, 29 sierpnia 2013



WEGAŃSKIE CAPRESE, 
CZYLI SAŁATKA Z POMIDORÓW I CUKINII

Dorodne pomidory, które dojrzały na słońcu i przepiękna cukinia, prosto z ogrodu, pachnąca wiatrem! Takimi pysznościami mnie obdarowano:) Odwdzięczam się moim pomysłem na popularną włoską sałatkę Caprese.

Składniki:
pomidory dowolnej odmiany
cukinia
czosnek
oliwa
ocet winny
sól, pieprz do smaku
świeża bazylia


  • Kilka obranych plastrów cukinii marynuję w oliwie i odrobinie octu z jednym zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Posypuję solą i odstawiam do lodówki na ok. 30 minut. Jeśli cukinia jest pękata, usuwam pestki.
  • Pomidory pokrojone w plastry przekładam odsączonymi z marynaty plastrami cukinii.
  • Doprawiam do smaku solą, pieprzem i polewam dobrą oliwą. Można użyć też ulubionego sosu do sałatek lub pesto.
  • Posypuję listkami bazylii.


Smacznego:)

środa, 28 sierpnia 2013




ANDRUTY Z KAJMAKIEM I DŻEMEM 
Są tak proste do zrobienia, a tak pyszne! Można dowolnie łączyć masy, wybierać smaki 
i dodatki. To właśnie w nich lubię :)

SKŁADNIKI:
1 opakowanie andrutów (bez składników pochodzenia zwierzęcego- kupiłam takie w Berti)
400 ml mleczka kokosowego
ok. 2 szklanek cukru trzcinowego
dżem
1 tabliczka gorzkiej czekolady bez mleka (użyłam czekolady gorzkiej 70% Krakowskiego Kredensu)
do posypania: wiórki kokosowe, sezam, posiekane orzechy, posypki cukrowe (według uznania)



  • Mleko z cukrem gotuję na małym ogniu do uzyskania gęstej masy kajmakowej (ok. 2 godzin). Mieszam w trakcie gotowania co jakiś czas. Gdy kleks gorącej masy nie rozlewa się na talerzyku, jest gotowa.
  • Przekładam wafle masą kajmakową, a jeden dżemem.
  • Gotowe andruty oblewam stopioną czekoladą (do roztapiającej się w rondelku czekolady można dodać trochę mleczka roślinnego, by była płynniejsza).
  • Posypuję wiórkami i posypkami, póki polewa jest ciepła.

Zamiast z mleczka kokosowego można zrobić kajmak, np. z mleka ryżowego lub sojowego. 
Warto wówczas przygotować tę słodką masę z 1 litra mleka i większej ilości cukru. 
Starczy na więcej wafli:)

Smacznego!

poniedziałek, 19 sierpnia 2013




SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Jest rewelacyjna! Doskonała z grillowaną cukinią i jedzona na świeżym powietrzu :)
Smakuje jednak zawsze i wszędzie!

6-8 średniej wielkości ziemniaków
8 malutkich korniszonów
5-7 rzodkiewek
1 młoda cebula
1 garść posiekanego szczypioru
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki kaparów
2 łyżki musztardy francuskiej
1 łyżka octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz

  • Ugotuj ziemniaki w łupinach, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
  • Pokrój drobno cebulę, a korniszony i rzodkiewkę w plasterki.
  • W miseczce przygotuj sos z oliwy, octu i musztardy.
  • Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce, polej sosem, dopraw solą i pieprzem.
  • Posyp natką pietruszki.


Smacznego!
Dagny

poniedziałek, 12 sierpnia 2013




MROŻONA HERBATA
Kiedy żar leje się z nieba, najlepiej gasi pragnienie. Można ją zrobić na wiele sposobów,
ale i tak najważniejsze, by była po prostu zimna.

Mój sposób na mrożoną herbatę:
  • Zaparzyć ulubioną herbatę (w moim wypadku owoce leśne i English Breakfast), posłodzić syropem z agawy lub cukrem. 
  • Do herbaty angielskiej dodaję dla smaku imbir, cytrynę lub miętę. 
  • Ostudzić, ochłodzić w lodówce i podawać z dużą ilością kostek lodu.

Smacznego!
Dagny



Ciastka francuskie z kremem budyniowym i owocami.
Jeżyny, które zebrałam pod lasem natchnęły mnie, by zrobić coś lekkiego i słodkiego:)
Musiało być też na szybko, bo kto chce siedzieć w kuchni, gdy za oknem piękna pogoda...


Składniki:
1 op. ciasta francuskiego (np. firmy Henglein, bez składników pochodzenia zwierzęcego)
1 op. budyniu waniliowego bez cukru (np. Dr. Oetker, bez składników pochodzenia zwierzęcego)
500-750 ml mleka sojowego (lub innego roślinnego)
syrop klonowy lub cukier
owoce, najlepiej drobne


  • Ciasto francuskie tniemy na kwadraty o boku ok. 5 cm, nakłuwamy widelcem i pieczemy zgodnie z sugestią na opakowaniu.
  • Robimy budyń, według przepisu na opakowaniu (ja dodaję więcej mleka sojowego, by był trochę rzadszy). Po ostudzeniu słodzę syropem klonowym i miksuję. Można posłodzić cukrem podczas gotowania.
  • Wystygnięte ciastka polewam kremem i posypuję owocami. Jeśli ciastka są zbyt wysokie, przecinam je na pół.
  • Gotowe!
Są bajecznie delikatne, wręcz rozpływają się w ustach:)

niedziela, 11 sierpnia 2013




KOSMETYKI WEGAŃSKIE
Właśnie się pakuję, wyjeżdżam na urlop. 
Oczywiście nie zabraknie w moim bagażu kosmetyków. 
Od dłuższego czasu używam Alterry dostępnej w sieci Rossmann. Są to produkty nietestowane na zwierzętach, a wiele z nich nawet nie posiada składników pochodzenia zwierzęcego i ma certyfikat Vegan
Alterra ma bardzo duży wybór produktów. Szampony, odżywki i maski do włosów, kremy, serum, tonik, wody toaletowe, peelingi, wszystko co niezbędne (nawet jest seria dla panów).
Niektóre specyfiki, niedostępne w Polsce kupuję w Niemczech, np. wegański krem pod oczy 
czy masło do ciała o rewelacyjnym zapachu.
Produkty te są również ekologiczne i zdrowe, a mimo to niedrogie. 
Polecam. Dagny